Institut de Recherche et d’Expérimentation Viticole
et
OEnologique des Vins d’A.O.C de la Vallée du Rhône
OEnologique des Vins d’A.O.C de la Vallée du Rhône
Résultats expérimentaux issus du projet "Vins du Futur" visant à comparer les résultats de deux levures utilisées comme solutions d'adaptation pour diminuer le degré alcoolique et acidifier le vin. Les effets de ces levures sont comparés à un témoin "haut degré" aux niveaux analytique oenologique et sensoriel, sur vin blanc et sur vin rouge.
Etude des molécules aromatiques liées à la présence d'érigeron lors des vendanges.
Voies possibles de production du goût de souris
Clés de compréhension de la fermentation malolactique, comment la maîtriser
Bien connaître les microorganismes pour maîtriser la qualité de ses vins
Bonnes pratiques et conseils pour réussir un conditionnement optimal
Fiche pratique microbiologie
Fiche pratique Oenologie.
Etude de l'impact du transport sur les obturateurs grâce à une enceinte climatique.
Fiche pratique conditionnement.
Fiche pratique pour la mise du vin sous gaz inerte afin de limiter la dissolution d’oxygène et ainsi protéger le vin.
Présentation du projet Oenothèque visant à mieux connaître les cépages et à sélectionner ceux qui ont un bon potentiel dans le cadre d'une diversification des vins blancs et rosés.
Présentation des résultats des profils sensoriels de 3 cépages vinifiés selon 3 process différents et dégustés 3 mois, 12 mois et 18 mois après leur conditionnement.
Une étude a été menée par l’Institut Rhodanien dans le cadre du plan diversification pour essayer de caractériser les vins blancs rhodaniens. Un échantillonnage de certaines cuvées phares du millésime 2020 a été analysé dans le but de cartographier les profils sensoriels de ces vins.
Impact du process de vinification sur le profil sensoriel d'un viognier
Vinification de vins rosés selon différents process oenologiques et comparaison des profils sensoriels obtenus
Vinification de cépages blancs rhodaniens avec différents process oeno : comparaison des profils sensoriels des vins obtenus
Présentation du projet FEADER LESSRESCU visant à réduire les doses de résidus et cuivre dans les moûts et vins.
Etat des lieux des résultats issus des dernières expérimentations visant à comprendre l'origine du goût de souris
La levure Brettanomyces s’accroche au matériel de cave en formant des biofilms. L’Institut Rhodanien, en collaboration avec l’Université de Bourgogne, étudie ce mode de vie « biofilm » afin d’optimiser les nettoyages et désinfections.
En viticulture biologique, des questions relatives aux contaminations fortuites avec les produits phytosanitaires sont souvent posées. Le projet ITIVITIBIO en recherche les origines.
Recherche des limites de la bioprotection en cas de flore d’altération dans le moût et de pratique œnologique à risque
Evaluation des risques, moyens de maîtrise, exigences règlementaires.
Micro-organismes d'altération
Fiche pratique Microbiologie.
Mieux comprendre le "mode de vie biofilm" des Brettanomyces et le lien avec la résistance aux agents de nettoyage.
Tour d'horizon des connaissances sur Brettanomyces.
Test de l'efficacité de la bioprotection sur les vins rhodaniens.
