Peut-on produire des vins sans résidus quantifiables ?

Modifié le 15/11/2022

Point d'étape sur le projet ZRQ : quelles solutions de lavage pour diminuer les résidus dans les vins ? Quelle efficacité ?

Peut-on produire des vins sans résidus quantifiables ?

Peut-on produire des vins sans résidus quantifiables ?





C’est la question à laquelle tente de répondre le projet FEADER « ZRQ » financé par la Région Occitanie et l’Europe, et coordonné par l’IFV en partenariat avec l’Institut Rhodanien, l’Université de Bourgogne et le laboratoire Dubernet Rhône.


Ce projet a également reçu le soutien de deux caves coopératives bien implantées en Occitanie (Saint Maurice de Cazevieilles et Roquemaure).


Divers travaux ont été menés depuis 2019 pour comparer l’efficacité de différentes méthodes de lavages des raisins à l’entrée en cave.



Les résultats sont variables selon les molécules et les procédés de nettoyage utilisés.


Détails et résultats dans l'article ici :