Maturité optimisée et diminution du degré alcoolique
31/05/2023
Maturité optimisée et diminution du degré alcoolique : à la recherche d’un itinéraire complet de la vigne au chai
Maturité optimisée et diminution du degré alcoolique : à la recherche d’un itinéraire complet de la vigne au chai
Résultats d'essai portant sur une vendange altérée avec tests de levures de bioprotection et différentes doses de sulfitage
L'Institut Rhodanien peut vous accompagner dans la vérification de vos lots de bouteilles et bouchons : profils de cols, forces d'extraction, tests d'étanchéité...
Point d'étape sur le projet ZRQ : quelles solutions de lavage pour diminuer les résidus dans les vins ? Quelle efficacité ?
Synthèse de résultats d'essais autour de l'acidification
Le millésime 2022 s'annonçant peu acide, l'acidification peut s'avérer nécessaire pour certaines cuvées. Synthèse des bonnes pratiques d'acidification via cette fiche pratique oenologie.
Etude des molécules aromatiques liées à la présence d'érigeron lors des vendanges.
Une étude a été menée par l’Institut Rhodanien dans le cadre du plan diversification pour essayer de caractériser les vins blancs rhodaniens. Un échantillonnage de certaines cuvées phares du millésime 2020 a été analysé dans le but de cartographier les profils sensoriels de ces vins.
Conseils pour un démarrage optimal des fermentations alcooliques