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Fiche publication
Guide de la Vinification N°8
Octobre 2004
Sélection Fruitée / Sélection Corsée
Editorial, Actualité du millésime, Sélection Fruitée & Sélection Corsée, La matière première, La vinification, Les vins, Réglementation

54 page(s)
- 16 article(s)
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Editorial
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2003 : Le millésime de l'extrême
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Canicule et sécheresse en 2003
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Carte d'identité analytique du millésime 2003
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Sélection Fruitée/Corsée : une attente forte des consommateurs
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Comment définir les vins fruités et corsés
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Segmentation et conduite du vignoble : quelques règles de bon sens
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Des cépages adaptés à la segmentation
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Définir le potentiel du raisin grâce à sa dégustation
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Bien caractériser les raisins pour mieux cerner la maturité
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Piloter l'astringence, la couleur et le niveau aromatique des vins
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Fruité/Corsé : la marche à suivre
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Sélection et assemblage des cuvées Fruitées/Corsées
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Maîtriser le conditionnement pour garantir la qualité
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Le packaging au service du produit
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Etiquetage : le point sur la réglementation