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Fiche publication
Guide de la Vinification N°4
Juillet 2000
Regard sur l'histoire, Actualité du millésime, La maturité, La vinification, Elevage, Réglementation et démarches administratives
54 page(s)
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Le zonage agro-paysager : un outil pour la protection des terroirs
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1999 : La maturité dans tous ses états
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Dans le Nord, une récolte abondante et de qualité
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En bref
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Maîtriser son rendement
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L'effeuillage comme alternative à la lutte chimique contre la pourriture
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Evaluer la maturité à partir de la dégustation des raisins
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Zoom sur la microflore indigène présente sur les raisins
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Sulfiter mieux pour sulfiter moins la vendange rouge en Vallée du Rhône
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Résultats d'essais de sulfitage de la syrah
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Comparaison de levures commerciales sur les cépages noirs de la Vallée du [...]
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L'utilisation du lysozyme en vinification
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Connaître et maîtriser l'élevage sur lies
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Non collé, ni filtré : Un risque à prendre, un choix à assumer
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ATPmétrie : Une nouvelle technique de contrôle d'hygiène à l'usage des [...]
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Goût de bouchon : la maîtrise du risque passe par la prévention
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Maîtriser les composants indésirables du vin
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Hygiène et sécurité du travail pendant les vendanges
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Traçabilité, mode d'emploi