Bioprotection et gestion des fermentations alcooliques en bio
Synthèse d’un travail réalisé dans le cadre du projet de recherche « Maitrise et gestion innovantes des populations microbiennes en bio ».
Synthèse d’un travail réalisé dans le cadre du projet de recherche « Maitrise et gestion innovantes des populations microbiennes en bio ».
Conseils pour mettre en œuvre la bioprotection - Rencontres Inter Rhône 2019
Tour d'horizon des connaissances sur Brettanomyces.
Comparaison des méthodes d'analyse des Brettanomyces au laboratoire
Tour d'horizon des différentes techniques d'observation des Brettanomyces
Test de l'efficacité de la bioprotection sur les vins rhodaniens.
Effet de la résistance au SO2 d'une souche de Brettanomyces
Zoom sur les levures indigènes qui contribuent de façon indéniable à la qualité et à la complexité du vin.
Etude du comportement de Brettanomyces bruxellensis sous conditions maitrisées pour développer un outil de diagnostic et de prévention du caractère phénolé dans les vins de la Vallée du Rhône.
Variabilité des espèces et effet millésime au sein de la flore indigène des raisins rhodaniens.
Fiche pratique Microbio sur les microorganismes.
Fiche Point repère sur le levurage
