Hygiène du chai

Guide de bonnes pratiques d'hygiène - Filière Vins

Evaluation des risques, moyens de maîtrise, exigences règlementaires.

Biofilm de Brettanomyces : une élimination rendue plus difficile

Mieux comprendre le "mode de vie biofilm" des Brettanomyces et le lien avec la résistance aux agents de nettoyage.

Brettanomyces s'accroche !

Tour d'horizon des connaissances sur Brettanomyces.

Les méthodes d'analyses de Brettanomyces au laboratoire

Comparaison des méthodes d'analyse des Brettanomyces au laboratoire

Brettanomyces : bien choisir son analyse pour évaluer le risque

Tour d'horizon des différentes techniques d'observation des Brettanomyces

La bio-protection des vins, un sujet au cœur de l’actualité

Test de l'efficacité de la bioprotection sur les vins rhodaniens.

L’efficacité des sulfites sur B. bruxellensis dépend de la population présente

Effet de la résistance au SO2 d'une souche de Brettanomyces

Peut-on contrôler le développement de Brettanomyces dans le vin ?

Etude du comportement de Brettanomyces bruxellensis sous conditions maitrisées pour développer un outil de diagnostic et de prévention du caractère phénolé dans les vins de la Vallée du Rhône.

Diversité de la microflore indigène

Variabilité des espèces et effet millésime au sein de la flore indigène des raisins rhodaniens.

Maîtriser l'hygiène & les micro-organismes pour des vins de qualité

Fiche pratique Microbio sur les microorganismes.