Accueil

Sélection de levures

Le vin est un produit naturel obtenu par fermentation alcoolique. Cette fermentation est réalisée par des levures notamment celles du genre Saccharomyces. ?Depuis plus de 25 ans, Inter Rhône a sélectionné une gamme de levures adaptées pour répondre au mieux à la variété des conditions d'élaboration des vins de la Vallée du Rhône. Le document présenté décrit le profil des souches œnologiques sélectionnées et explique les lignes directrices et les principales étapes de leur sélection.

12974143638830