Publications
Fiche publication
Guide de la Vinification N°3
Juillet 1999
Actualité du millésime, La maturité, La vinification, Elevage, Réglementation et démarches administratives
96 page(s)
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1998 : un millésime agréable, riche et personnalisé
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Carte d'identité des vins du millésime 98
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En bref
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L'excés de vigueur en traîne une baisse de qualité
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Influences des rognages sur la qualité des vins
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Le potentiel aromatique du grenache noir : de la recherche à l'expériment [...]
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Les composés phénoliques dans le cépage grenache
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Définir la maturité optimale du grenache
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Quelques données de l'Observatoire grenache
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1998 : les raisons d'un bon millésime
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Connaître et corriger les faiblesses du grenache
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L'équilibre difficile entre polyphénols et arômes du grenache
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Les vinificateurs de grenache ont la parole
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Atouts et limites de la flash détente
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Une nouvelle levure sèche active pour les reprises de fermentation alcooli [...]
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Maîtriser la fermentation malolactique par la mise en oeuvre de préparati [...]
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Bien préparer ses vins à la mise en bouteilles
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Les points clés pour une bonne maîtrise de l'hygiène