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VISION DE VIGNE N°5 - 2 Septembre 2013

Des degrés probables qui augmentent significativement, mais des acidités toujours élevées.

Sur l’ensemble des secteurs les degrés ont progressé de plus d’1 % Vol.

L’acidité reste élevée avec des valeurs d’acidité totale supérieures à 5 g/let des pH inférieur à 3.2, sur l’ensemble des secteurs. Il est donc difficile à la dégustation des baies de se rendre compte du degré potentiel, qui est masqué par la forte acidité.

Les fortes chaleurs de ces derniers jours devraient accélérer la dégradation de l’acide malique qui est encore bien présent avec des valeurs comprises entre 3 et 7 g/l.

La maturité phénolique n’est pas encore atteinte, même sur les secteurs les plus précoces.

 

Les vignes ont arrêté de pousser et se concentre enfin sur la maturation des raisins !! On peut penser que la maturation va s’accélérer d’ici la fin de la semaine.

Malgré tout, mises à part quelques exceptions, peu de parcelles sont aujourd’hui prêtes à être ramassées. La météorologie des prochains jours conditionnera fortement les dates de début de vendanges.

 

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