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Situation du vignoble au 23 Août 2011

Début des vendanges

Depuis le dernier prélèvement, les fortes chaleurs, ont eu une influence significative et sélective sur les paramètres analytiques. Le poids moyen des 200 grains se stabilise, la moyenne des degrés progresse de 1.30% vol, la chute des  acidités totales (-0.89g/l) correspond à la dégradation de l’acide malique (-1.17 g/l, dégradation accentuée par les fortes chaleurs diurnes), l’acide tartrique diminue normalement (-0.59 g/l), les teneurs en potassium continuent à progresser (+121 mg/l), les teneurs en azote assimilable sont stables.

Les teneurs en CPT et Anthocyanes stagnent globalement.

Néanmoins suivant les secteurs on note de grandes disparités. Dans les secteurs gardois la progression est faible, tandis que

 

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