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Situation du vignoble au 18 août 2011

Confirmation d’un millésime plutôt précoce

Depuis le dernier prélèvement, des conditions météorologiques très favorables ont permis l’évolution rapide du vignoble qui se traduit par une augmentation importante de la richesse en sucre (+1.70 % vol en moyenne sur Gard Vaucluse tous cépages confondus), et une diminution notable des acidités totales (-1.25 g/l en moyenne sur les mêmes secteurs) qui s’explique par la dégradation de l’acide malique dans le raisin (-1.42 g/l) due aux fortes chaleurs de ces derniers jours. Actuellement l’avancement du vignoble est sensiblement identique aux millésimes 2009, 2007 et 2003 (variabilité de 2 à 3 jours).

Le poids des 200 grains est stable, la teneur en  Composés phénoliques totaux est la plus importante de ces dix derniers années à date équivalente (8.73 g/Kg soit +1.54 g/Kg par rapport à la moyenne décennale), la teneur en anthocyanes est également supérieure à la moyenne décennale (1.27g/Kg  soit +0.28 g/Kg par rapport à la moyenne).

Les teneurs en azote assimilable sont légèrement inférieures à la moyenne, la supplémentation des moûts devra être gérée avec une attention particulière pour éviter des fermentations languissantes.

Toutes ces données augurent d’un millésime équilibré et généreux.

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