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N902 Une flore variée et sécurisée grâce à un mélange de levures

Inter Rhône a conduit une étude en collaboration avec l'Institut oenologique de Champagne sur le comportement d'un mix de levures durant la fermentation. Objectif : obtenir une sécurité fermentaire et permettre un développement conjoint des différentes flores utilisées.

 

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