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Le Vigneron des Côtes du Rhône N 859 Juin 2016

Un vin plus complexe grâce aux levures indigènes

 

Alors qu'on les a longtemps jugées indésirables, les levures non saccharomyces beneficient d'un regain d'intérêt car des recherches récentes montrent qu'elles contribuent de façon indéniable à la qualité et à la complexité du vin.

 

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