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L’hygiène des barriques à la loupe

L’époque des entonnages commence. Mais vos barriques sont-elles suffisamment saines ? Inter Rhône vient de démontrer que le bois peut être un réservoir à microorganismes, notamment pour les Brettanomyces. Pour cela, l’équipe R&D a mis au point la première méthode d’analyse des couches profondes du bois. L’objectif est maintenant de comparer les différentes techniques de désinfection des barriques, pour aider les vignerons à choisir la plus efficace. Le Service Technique s’appuie sur un réseau de caves locales qui collaborent à cette étude.

contact :

nicolas Richard

nrichard@inter-rhone.com

 

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