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Le Vigneron des Côtes du Rhône N 882 : Des vins moins olcool:isés grâce à la microbiologie

Différentes méthodes existent pour élaborer des vins moins alcoolisés. L'une d'elles consiste à utiliser, en phase pré-fermentaire, des levures Non-Saccharomyces qui consomment des sucres sans produire d'alcool. Inter Rhône les a testées ehn 2017.

 

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